Uva

Calendário de maior oferta

Meses marcados em cor (✦) indicam maior oferta na referência usada; o mês atual tem contorno. Fora deles, o alimento pode continuar disponível, só que mais raro ou mais caro.

Como escolher

Escolha cachos de uva com bagas bem firmes e presas ao cacho, evitando os que já têm muitas bagas soltas no fundo da embalagem, sinal de que a fruta já passou do ponto. A cor deve ser uniforme entre as bagas do mesmo cacho, e uma camada fina e esbranquiçada natural na casca, chamada de pruína, é normal e até indica frescor. Evite cachos com bagas murchas, rachadas ou com manchas marrons, além de hastes muito secas ou escurecidas, que indicam que a fruta foi colhida há mais tempo.

Como guardar

A uva se conserva melhor na geladeira, dentro de um saco perfurado ou do próprio saco da feira, onde pode durar de uma a duas semanas sem perder muita qualidade. Evite lavar as uvas antes de guardar; o ideal é lavar só na hora de consumir, porque a umidade acelera o apodrecimento das bagas. Uvas congeladas, lavadas e bem secas antes de ir ao freezer, se transformam em um petisco gelado simples e também duram vários meses nessa forma. Cachos guardados soltos, sem ficarem pressionados por outros alimentos pesados na geladeira, mantêm as bagas inteiras por mais tempo.

Usos na cozinha

Além de serem consumidas puras, as uvas combinam bem com queijos variados em tábuas simples, equilibrando sabores salgados e doces. Assadas rapidamente no forno, ganham um sabor mais concentrado e funcionam como acompanhamento para carnes e aves. Batidas no liquidificador com um pouco de água, rendem sucos naturais, e congeladas servem como petisco refrescante em dias quentes. Também aparecem picadas em saladas verdes, trazendo um contraste doce a pratos com folhas mais amargas ou queijos salgados.

Curiosidade

A uva está entre as frutas cultivadas há mais tempo pela humanidade, com registros de cultivo que remontam a milhares de anos em diferentes regiões do mundo. No Brasil, duas regiões se destacam na produção: o Sul, com clima mais frio e colheita concentrada no verão, e o Vale do São Francisco, no Nordeste, onde o clima permite mais de uma safra por ano.