Manga

Calendário de maior oferta

Meses marcados em cor (✦) indicam maior oferta na referência usada; o mês atual tem contorno. Fora deles, o alimento pode continuar disponível, só que mais raro ou mais caro.

Como escolher

A manga madura cede levemente quando pressionada com cuidado, parecida com a textura de um pêssego maduro, mesmo quando a casca ainda está bem verde, já que a cor nem sempre indica o ponto certo em todas as variedades. O cheiro adocicado perto do cabinho é um dos melhores indicadores de maturidade: se a fruta exala um aroma frutado forte, está pronta ou quase pronta para comer. Evite mangas com manchas escuras amolecidas, furos pequenos ou um cheiro fermentado, sinais de que passaram do ponto. Para quem vai guardar a fruta por alguns dias, vale escolher exemplares mais firmes e deixar amadurecer em casa.

Como guardar

Mangas ainda duras devem ficar fora da geladeira, em temperatura ambiente, até amadurecerem; o frio antes da hora pode travar o amadurecimento e deixar a fruta com sabor menos adocicado. Depois de madura, pode ir para a geladeira por três a cinco dias, de preferência inteira, para não perder suco. Se já estiver cortada, guarde em pote fechado na geladeira por até dois dias. A manga também congela bem em cubos, depois de descascada, e assim se conserva por meses para usar em vitaminas e preparos gelados.

Usos na cozinha

A manga madura é ótima pura, em cubos, saladas de frutas, vitaminas e sorvetes caseiros, mas também funciona muito bem em preparos salgados: picada fininha, vira uma salsa fresca para acompanhar peixes e carnes grelhadas, e ralada entra em chutneys e molhos agridoces que combinam com pratos mais apimentados. A manga ainda verde, mais ácida e firme, é usada em saladas do tipo tailandesa, raladas com tempero picante, ou em conservas e picles caseiros. Assada em rodelas com uma pitada de canela, também funciona como acompanhamento para carnes de porco e aves.

Curiosidade

A mangueira chegou ao Brasil ainda no período colonial, trazida de regiões da Ásia, e se adaptou tão bem ao clima tropical que hoje existem centenas de variedades cultivadas no país, cada uma com cor, tamanho e doçura diferentes. Em muitas cidades brasileiras, a manga virou até fruta de calçada, plantada em praças e ruas, de tão fácil que é seu cultivo em clima quente.