Morango

Calendário de maior oferta

Meses marcados em cor (✦) indicam maior oferta na referência usada; o mês atual tem contorno. Fora deles, o alimento pode continuar disponível, só que mais raro ou mais caro.

Como escolher

O morango maduro tem cor vermelha intensa e uniforme, sem partes esbranquiçadas ou verdes perto do cabinho, que indicam que a fruta foi colhida antes da hora e não vai adoçar mais depois. A casca deve estar brilhante, firme e sem partes moles ou machucadas, e o cheiro, quando a fruta está no ponto, costuma ser adocicado e perceptível mesmo de longe. Observe o fundo da embalagem: se houver bastante suco acumulado ou mofo visível, é melhor evitar aquela caixa inteira, já que o problema tende a se espalhar rápido entre os morangos vizinhos.

Como guardar

O morango é bastante delicado e dura pouco tempo, mesmo na geladeira: entre dois e quatro dias costuma ser o limite antes de começar a estragar. Guarde sem lavar, em recipiente aberto ou pouco fechado, forrado com papel toalha para absorver a umidade, e só lave na hora de consumir. Separar os morangos machucados dos demais também ajuda, porque um morango estragado acelera a deterioração dos vizinhos no pote. Congelados, inteiros ou cortados, se conservam por vários meses e funcionam bem em preparos batidos.

Usos na cozinha

O morango é ótimo puro, mas também rende sobremesas simples como morangos com um pouco de açúcar e limão, ou cobertos com calda. Batido com leite ou outras frutas, vira vitaminas e sucos cremosos, e cortado em fatias combina bem com saladas verdes, queijos leves e vinagretes adocicados. Em geleias e caldas caseiras, cozido rapidamente com um pouco de açúcar, perde parte da água e concentra o sabor, servindo de base para recheios de bolos, panquecas e tortas simples.

Curiosidade

O morango que comemos hoje é resultado de um cruzamento entre espécies selvagens feito ainda no século dezoito, o que o torna relativamente recente entre as frutas cultivadas. No Brasil, a produção se concentra em regiões de clima mais frio, como partes de Minas Gerais, São Paulo e do Sul do país, onde as temperaturas amenas favorecem o cultivo nos meses de inverno e início da primavera.