Abacaxi

Calendário de maior oferta

Meses marcados em cor (✦) indicam maior oferta na referência usada; o mês atual tem contorno. Fora deles, o alimento pode continuar disponível, só que mais raro ou mais caro.

Como escolher

O abacaxi maduro tem cheiro adocicado perceptível na base, perto da casca, e esse costuma ser o sinal mais confiável de ponto de maturação, mais do que a cor, que varia bastante entre variedades. A casca deve estar firme, sem partes moles ou escurecidas, e as folhas do topo, quando puxadas levemente, devem soltar com certa facilidade quando a fruta está bem madura. Prefira frutas pesadas para o tamanho, sinal de mais suco por dentro, e evite exemplares com manchas escuras na base ou cheiro de fermentado, que indicam que passaram do ponto ideal de consumo.

Como guardar

O abacaxi inteiro e ainda duro pode ficar em temperatura ambiente por alguns dias até amadurecer, de cabeça para baixo às vezes, prática popular que ajuda a distribuir melhor o açúcar pela fruta. Depois de maduro, vale guardar na geladeira, inteiro ou já cortado em pedaços dentro de um pote fechado, onde se conserva por até quatro ou cinco dias. Cortado, perde qualidade rápido fora da geladeira, principalmente em dias quentes, então o ideal é fatiar só a quantidade que for consumir em poucas horas.

Usos na cozinha

O abacaxi é ótimo puro, em cubos ou fatias, mas também ganha muito quando grelhado ou assado rapidamente, processo que concentra o açúcar e cria um contraste entre o lado caramelizado e o suco da fruta. Combina bem com pratos salgados, como arroz, carnes de porco e frango, trazendo um toque ácido e adocicado ao mesmo tempo. Batido com outras frutas, rende sucos e vitaminas refrescantes, e a casca, fervida com água e um pouco de açúcar, pode se transformar em uma bebida leve e perfumada, bastante tradicional em cozinhas caseiras brasileiras.

Curiosidade

O abacaxi é nativo da América do Sul, provavelmente da região que hoje corresponde ao Brasil e ao Paraguai, e já era cultivado por povos indígenas muito antes da chegada dos europeus. O nome em português vem do tupi e significa algo como 'fruta de cheiro forte', referência direta ao aroma marcante que ajuda até hoje a escolher a fruta no ponto certo.