Mamão

Calendário de maior oferta

Meses marcados em cor (✦) indicam maior oferta na referência usada; o mês atual tem contorno. Fora deles, o alimento pode continuar disponível, só que mais raro ou mais caro.

Como escolher

O mamão maduro tem casca predominantemente amarela ou alaranjada, dependendo da variedade, e cede com facilidade a uma pressão leve dos dedos, de forma parecida com um abacate maduro. Quanto mais escura e uniforme a cor da casca, mais madura e doce tende a estar a fruta por dentro. Evite mamões com manchas escuras afundadas, cheiro forte de fermentado ou partes moles demais em apenas um ponto da fruta, sinais de machucado ou início de apodrecimento. Para consumo em alguns dias, vale escolher frutas ainda bem verdes, que amadurecem em casa sem perder qualidade.

Como guardar

O mamão verde pode ficar em temperatura ambiente até amadurecer, processo que costuma levar de dois a quatro dias dependendo do calor do ambiente. Depois de maduro, o ideal é guardar na geladeira, onde se conserva por três a cinco dias sem grandes perdas. Já cortado, cubra bem com filme plástico ou guarde em pote fechado, porque a fruta exposta ao ar perde suco e textura rapidamente. Retirar as sementes antes de guardar cortado também ajuda a manter o sabor por mais tempo.

Usos na cozinha

Maduro, o mamão é ótimo puro, em cubos, vitaminas e saladas de frutas, e combina bem com limão, que realça seu sabor suave. Também aparece em sobremesas simples, como o mamão com uma bola de sorvete ou coberto com granola. O mamão verde, mais firme, é usado ralado em saladas picantes de inspiração asiática ou cozido em preparos salgados, funcionando quase como um legume. Batido com leite ou outras frutas, rende vitaminas cremosas, e em cubos pequenos entra bem em molhos levemente adocicados para acompanhar peixes grelhados.

Curiosidade

O mamoeiro é originário da América Central e se espalhou rapidamente pelo mundo após a colonização, adaptando-se bem ao clima tropical brasileiro. O Brasil está entre os maiores produtores do mundo, com destaque para os estados da Bahia e do Espírito Santo, que concentram grande parte dos pomares comerciais da fruta. Diferente de muitas árvores frutíferas, o mamoeiro cresce rápido e já produz frutos no primeiro ano de plantio, o que ajuda a manter a oferta estável na maior parte do calendário.