Abobrinha

Calendário de maior oferta

Meses marcados em cor (✦) indicam maior oferta na referência usada; o mês atual tem contorno. Fora deles, o alimento pode continuar disponível, só que mais raro ou mais caro.

Como escolher

A boa abobrinha tem casca firme, lisa e com cor viva, seja ela verde-clara, verde-escura ou amarela, dependendo da variedade. Passe a mão pela superfície: ela não deve ter partes moles, afundadas ou manchas escuras maiores, que indicam início de apodrecimento. O tamanho também conta, porque abobrinhas muito grandes tendem a ter mais sementes e casca mais grossa, enquanto as médias e pequenas costumam ser mais tenras e com sabor mais suave. Prefira as que estão pesadas para o tamanho, sinal de que estão bem hidratadas por dentro. Se o cabinho ainda estiver preso, ele deve parecer fresco, não seco nem murcho, o que ajuda a saber se a colheita foi recente.

Como guardar

A abobrinha deve ir direto para a geladeira, de preferência na gaveta de legumes ou em um saco plástico perfurado, para não perder água nem murchar rápido. Guardada assim, costuma durar bem de cinco a sete dias sem grandes mudanças de textura. Evite lavar antes de guardar, porque a umidade extra acelera o apodrecimento; lave só na hora de usar. Se já estiver cortada, guarde em pote fechado e consuma em até dois dias, já que a polpa exposta perde firmeza rápido. Abobrinha não deve ficar perto de frutas que soltam gás etileno, como maçã e banana, pois isso apressa o amadurecimento e o amolecimento da casca.

Usos na cozinha

A abobrinha absorve bem o tempero e combina com quase tudo, por isso aparece em tantas receitas do dia a dia. Refogada com alho e azeite, vira acompanhamento rápido, e cortada em rodelas pode ser grelhada ou assada até dourar levemente nas bordas. Ralada, entra em bolos salgados, panquecas e omeletes, deixando o preparo mais macio. Em cubos, soma-se a sopas, risotos e ensopados, onde cozinha rápido e ganha o sabor do caldo. Também pode ser recheada, cortada ao meio e assada com queijo ou carne moída por cima, ou ainda fatiada fina e comida crua em saladas, com um toque de limão e sal.

Curiosidade

A abobrinha é parente próxima da abóbora e do pepino, todas da família das cucurbitáceas, mas é colhida ainda jovem, antes de a casca endurecer e as sementes crescerem, o que explica por que ela cozinha tão rápido e tem sabor mais delicado que as abóboras maduras.